台北日本會席料理「海峽會辰日本料理」母親節感恩套餐、包廂聚餐、約會慶生 @海綿飽飽的鳳梨城堡

日本正宗會席料理「辰日本料理」由 Google評論超過1300篇4.4顆星的高評價「海峽會」近期延攬米其林星級廚藝團隊，包含中餐、火鍋、辰日本料理獨立品牌以三大副牌呈現，並結合甜點師、唎酒師，讓貴賓坐擁全方位的用餐體驗，主打全台最多元餐系，獻上五大主廚精湛手藝，貴賓可於單一場域齊享各餐系頂級料理！「辰日本料理」推出期間限定《母親節感恩套餐》由日籍-門間賢彥料理長帶來正統會席料理，採用日本空運漁獲，以健康無負擔為取向，展現天然食材的風味，所有的料理均為師傅純手工製作，獻上滿滿的心意給貴賓與每位母親！餐點、環境、服務都是一等一的水準，宴客聚餐超有面子。喜歡日式料理的朋友必須收入口袋名單，尋找《台北日本料理、日本會席料理、台北小巨蛋美食、台北包廂聚餐、台北商務聚餐》的朋友也可以參考這篇唷！

附上店家地址、電話、營業時間、完整菜單價目表MENU供參考！

辰日本料理

地址：台北市松山區敦化北路167號B1(宏國大樓)

電話：02-7707-6789

營業時間：週一到週日，12:00-14:30、18:00-22:00

原文：台北日本會席料理「海峽會辰日本料理」母親節感恩套餐、包廂聚餐、約會慶生

➤ 歡迎加入海綿飽飽的專屬社群．每天更新不漏接！

海峽會在哪裡? 怎麼去?

「辰日本料理」位於台北市敦化北路的宏國大樓B1，鄰近捷運台北小巨蛋站1號出口，步行約五分鐘路程。入口處有專人接待，搭乘電梯來到B1的迎賓櫃台，接著服務人員帶我們前往今日的包廂，服務相當親切有禮，一看就知道經過專業訓練，相當加分

海峽會餐飲集團從SHABU SHABU起家，主打頂級海陸套餐，接著開創了複合式中餐，2020年會長蔡辰男先生找來了當年來來飯店安東廳團隊，打造「安東法式料理」重現四十年前法式經典菜色(已歇業調整中)；2021年持續開創「辰壽司．割烹．會席」為現行全台北席次最多的頂級日本料理餐廳，禮聘了日本米其林餐廳「鮨青木」阪口琢磨、門間賢彥，以及台籍大將鍾謦謙料理長，擁有深厚日本料理底蘊，堅持取用頂級新鮮食材，以精妙絕倫的手藝，在板前游刃有餘！2023年初秋，蔡會長領銜重磅推出《辰男台粵饗宴》蔡會長懂喫、愛喫亦熱愛分享美食佳釀，期待以慎重款待貴賓之心，將親自遴選、饒有特色、奢華澎湃的富豪佳餚端上餐桌，提供海峽會會員們更加豐盛大器、氣宇軒昂的餐飲體驗

「海峽會」內部環境比預期更寬敞，包含旗下幾家頂級餐廳《海峽會辰壽司、海峽會辰壽司割烹、海峽會辰壽司會席、海峽會涮涮鍋、海峽會安東法式料理(已歇業調整中)》以及2023最新推出「辰男台粵饗宴」是政商名流聚餐或宴客的口袋名單！

海峽會的環境介紹

「海峽會」迎賓櫃檯旁的電話亭內有一整缸漂亮的金魚，第一次看到如此摩登的魚缸，美到讓人目不轉睛的地步

1500坪的空間規劃成數個用餐區、大小包廂、酒窖，第一次前往很容易迷路…XD

特別請服務人員帶我們參觀一圈，看到許多蔡辰男會長私藏的藝術品，完全不藏私跟大家分享

海峽會|辰日本料理的包廂座位

會席料理烹調的部份比例會高很多，以包廂服務為主，部份料理呈現由日籍料理長門間賢彥桌邊服務，期待帶給貴賓更加舒適的用餐體驗~

海峽會|辰日本料理的菜單、價位、MENU

辰日本料理的菜單價位(僅供參考，請以現場供應為主)

海峽會2024年母親節套餐$6000元(5~6月期間限定)

套餐內容：

先付－北海道干貝沖縄明蝦松葉蟹高湯凍

替鉢－岐阜香魚仙貝藻鹽金桔紅蓼醬

梚物－緑竹筍真丈

向付－牡丹海老、深海鯛、墨烏賊、紅喉

溫物－福岡真鯛酒煮蛤蜊

燒物－喜知次白花菜醤蘆筍蘿蔔泥

肉料理－大分和牛

快休－玉子豆腐海膽碗豆芡汁

食事－靜岡櫻花蝦白魚土鍋飯

甘味－小山園抹茶冰淇淋優格起司蛋糕

辰日本料理-會席，由門間賢彥料理長掌杓，門間料理長先前曾待過日本高級會所紫芳庵，擅長正統會席料理，逢母親節的初夏套餐想呈現的是清新颯爽的原初滋味，採用日本空運漁獲，使用鹽、昆布、柴魚等天然調味，以健康無負擔為取向，展現天然食材的風味！

【先付－北海道干貝沖縄明蝦松葉蟹高湯凍】

前菜選用北海道生食級干貝+沖繩明蝦，帶一點微酸的滋味很開胃，可以品嘗到干貝的嫩以及明蝦的脆彈！

旁邊是松葉蟹做成的醋凍，一絲絲的蟹肉搭配玉米筍及秋葵，相當爽口的組合

以酒佐餐，讓用餐的氣氛更加調和，日本料理配上清酒最match~~^^附上酒單讓大家參考

(未成年請勿飲酒，請勿酒駕)

選用日本進口的琉璃壺，特殊的保冰設計，保冰同時維持清酒本身的風味，超棒的啦！

(未成年請勿飲酒，請勿酒駕)

【岐阜香魚仙貝藻鹽金桔紅蓼醬】

把香魚沾上仙貝磨成的細粉油炸，營造出極度酥脆的口感，咬下去會發出”ㄎㄠㄎㄠ”的聲音，連魚骨都是一咬即化的誇張程度！吃之前擠一些金桔提味更好吃

【緑竹筍真丈】

使用在地小農種植的綠竹筍做成日式丸子，加上北海道利尻昆布熬製高湯，上面那一片是山椒葉，放入湯內可以增添風味，溫潤的湯品讓人喝完心暖暖的~~^^

【牡丹海老、深海鯛、墨烏賊、紅喉】

這盤刺身帶你用任意門穿越日本–>富山縣的牡丹蝦、青森縣的深海鯛、石川縣的烏賊、長崎縣的紅喉

新鮮的生魚片沾上一點醬油跟芥末，直接品嘗來自日本的原汁原味！

牡丹蝦一定要特別讚揚，大概好幾年內吃到最鮮甜的牡丹蝦，脆中帶軟的口感，超正點！

【福岡真鯛酒煮蛤蜊】

酒蒸海瓜子將酒精蒸發留下酒香，海瓜子精華融入其中，高湯一滴都不想浪費！配上外皮酥炸的日本真鯛，好香啊！

【喜知次白花菜醤蘆筍蘿蔔泥】

有「海中紅寶石」之稱的喜知次魚(北海道)，使用鹽烤吃原味，肉質細緻且富含膠原蛋白，配上花椰菜泥、蘆筍、地瓜、蓮藕、蘿蔔等季節蔬菜。沒有複雜調味，只有夠新鮮才敢這樣料理！

【大分和牛】

選用日本大分和牛，撒上現磨山椒粉提香，可以沾料理長特製醬汁，或是搭配現磨哇沙米，各有不同風味唷！和牛好香好嫩卻不會膩口，再多給我幾塊都沒問題…XD

【水針魚天婦羅】

現炸水針魚、青辣椒、玉米天婦羅，外皮薄薄一層咬下去很酥脆，可以直接吃到食材的香氣，沾著蘿蔔泥醬油或是咖哩鹽都好吃耶！

【玉子豆腐海膽碗豆芡汁】

料理長手作玉子豆腐，搭配綠油油的豌豆醬汁，鋪滿奢華的馬糞海膽，視覺效果100分！三種口感綿密滑順的食材交融，風味迷人、層次豐美

【靜岡櫻花蝦白魚土鍋飯】

土鍋飯以高湯蔬菜悶煮，加入新鮮櫻花蝦、小白魚、鮮菇，有濃郁的海味！吃之前料理長會幫忙拌飯，冒煙的畫面太逼人了

兩人份好大一鍋，讓本來晚餐不太吃澱粉的我都失守了！直接嗑了兩碗^^

還有料理長自己醃漬的白菜、山藥、柚子大根，玉子燒好嫩唷！

【小山園抹茶冰淇淋優格起司蛋糕】

甜點是師傅自製的小山園抹茶冰淇淋及優格起司蛋糕，畫下完美的句點！

「辰日本料理」會席料理長-門間賢彥，不僅有好手藝，顏值也很高！朋友說像日版蔣萬安，聽說不少客人是衝著料理長而來…XD

「辰日本料理」就像一位中規中矩、品學兼優的好學生，沒那麼多浮誇驚豔的擺盤，直球對決料理長的手藝及日本空運食材的新鮮！吃完只能用「舒服、滿足」來形容，很適合帶長輩或貴賓來用餐，不會出錯的宴客選擇！

「海峽會」近年極力發展網購食品，推出《極品牛肉麵、紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、咖哩牛肉炊粉、壽喜燒、胡椒豬肚雞鍋、麻辣醬、沙茶醬、南乳鳳梨酥》在家就可輕鬆吃五星料理，也很適合當作伴手禮，可以現場選購或是線上商城購買！

*清燉牛肉麵榮獲2023年台北國際牛肉麵節調理包TOP10*

辰日本料理

地址：台北市松山區敦化北路167號B1(宏國大樓)

電話：02-7707-6789

營業時間：週一到週日，12:00-14:30、18:00-22:00

內文為海綿體驗後的真實感受，每個人的感受不盡相同，提供給大家參考囉！

廠商邀約 : [email protected] 或私訊海綿飽飽的鳳梨城堡

食記、遊記皆有時效性，請依旅遊景點與店家公告的菜單、優惠活動為主。

*本篇為海峽會|辰日本料理推薦食記合作*

閱讀延伸-台北日式料理

閱讀延伸-海峽會餐廳推薦

台北日本會席料理「海峽會辰日本料理」母親節感恩套餐、包廂聚餐、約會慶生

台北法式料理「海峽會安東法式料理」頂級松露盛宴、包廂聚餐、約會慶生

台北頂級粵菜「海峽會辰男台粵饗宴」台北小巨蛋美食、包廂聚餐

➤ 歡迎加入海綿飽飽的專屬社群．每天更新不漏接！

如果您喜歡這篇文章，請幫海綿飽飽按讚鼓勵，感謝您

歡迎加入海綿飽飽的facebook粉絲團海綿飽飽的鳳梨城堡