日本正宗會席料理「辰日本料理」由 Google評論超過1300篇4.4顆星的高評價「海峽會」近期延攬米其林星級廚藝團隊,包含中餐、火鍋、辰日本料理獨立品牌以三大副牌呈現,並結合甜點師、唎酒師,讓貴賓坐擁全方位的用餐體驗,主打全台最多元餐系,獻上五大主廚精湛手藝,貴賓可於單一場域齊享各餐系頂級料理!「辰日本料理」推出期間限定《母親節感恩套餐》由日籍-門間賢彥料理長帶來正統會席料理,採用日本空運漁獲,以健康無負擔為取向,展現天然食材的風味,所有的料理均為師傅純手工製作,獻上滿滿的心意給貴賓與每位母親!餐點、環境、服務都是一等一的水準,宴客聚餐超有面子。喜歡日式料理的朋友必須收入口袋名單,尋找《台北日本料理、日本會席料理、台北小巨蛋美食、台北包廂聚餐、台北商務聚餐》的朋友也可以參考這篇唷!
附上店家地址、電話、營業時間、完整菜單價目表MENU供參考!
辰日本料理
地址:台北市松山區敦化北路167號B1(宏國大樓)
電話:02-7707-6789
營業時間:週一到週日,12:00-14:30、18:00-22:00
原文:台北日本會席料理「海峽會 辰日本料理 」母親節感恩套餐、包廂聚餐、約會慶生
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海峽會在哪裡? 怎麼去?
「辰日本料理」位於台北市敦化北路的宏國大樓B1,鄰近捷運台北小巨蛋站1號出口,步行約五分鐘路程。入口處有專人接待,搭乘電梯來到B1的迎賓櫃台,接著服務人員帶我們前往今日的包廂,服務相當親切有禮,一看就知道經過專業訓練,相當加分
海峽會餐飲集團從SHABU SHABU起家,主打頂級海陸套餐,接著開創了複合式中餐,2020年會長蔡辰男先生找來了當年來來飯店安東廳團隊,打造「安東法式料理」重現四十年前法式經典菜色(已歇業 調整中);2021年持續開創「辰壽司.割烹.會席」為現行全台北席次最多的頂級日本料理餐廳,禮聘了日本米其林餐廳「鮨青木」阪口琢磨、門間賢彥,以及台籍大將鍾謦謙料理長,擁有深厚日本料理底蘊,堅持取用頂級新鮮食材,以精妙絕倫的手藝,在板前游刃有餘!2023年初秋,蔡會長領銜重磅推出《辰男台粵饗宴》蔡會長懂喫、愛喫亦熱愛分享美食佳釀,期待以慎重款待貴賓之心,將親自遴選、饒有特色、奢華澎湃的富豪佳餚端上餐桌,提供海峽會會員們更加豐盛大器、氣宇軒昂的餐飲體驗
「海峽會」內部環境比預期更寬敞,包含旗下幾家頂級餐廳《海峽會辰壽司、海峽會辰壽司割烹、海峽會辰壽司會席、海峽會涮涮鍋、海峽會安東法式料理(已歇業 調整中)》以及2023最新推出「辰男台粵饗宴」是政商名流聚餐或宴客的口袋名單!
海峽會的環境介紹
「海峽會」迎賓櫃檯旁的電話亭內有一整缸漂亮的金魚,第一次看到如此摩登的魚缸,美到讓人目不轉睛的地步
1500坪的空間規劃成數個用餐區、大小包廂、酒窖,第一次前往很容易迷路…XD
特別請服務人員帶我們參觀一圈,看到許多蔡辰男會長私藏的藝術品,完全不藏私跟大家分享
海峽會|辰日本料理的包廂座位
會席料理烹調的部份比例會高很多,以包廂服務為主,部份料理呈現由日籍料理長門間賢彥桌邊服務,期待帶給貴賓更加舒適的用餐體驗~
海峽會|辰日本料理的菜單、價位、MENU
辰日本料理的菜單價位(僅供參考,請以現場供應為主)
海峽會2024年母親節套餐$6000元(5~6月期間限定)
套餐內容:
先付-北海道干貝 沖縄明蝦 松葉蟹高湯凍
替鉢-岐阜香魚仙貝 藻鹽金桔 紅蓼醬
梚物-緑竹筍真丈
向付-牡丹海老、深海鯛、墨烏賊、紅喉
溫物-福岡真鯛 酒煮蛤蜊
燒物-喜知次 白花菜醤 蘆筍蘿蔔泥
肉料理-大分和牛
快休-玉子豆腐 海膽 碗豆芡汁
食事-靜岡櫻花蝦 白魚 土鍋飯
甘味-小山園抹茶冰淇淋 優格起司蛋糕
辰日本料理-會席,由門間賢彥料理長掌杓,門間料理長先前曾待過日本高級會所紫芳庵,擅長正統會席料理,逢母親節的初夏套餐想呈現的是清新颯爽的原初滋味,採用日本空運漁獲,使用鹽、昆布、柴魚等天然調味,以健康無負擔為取向,展現天然食材的風味!
【先付-北海道干貝 沖縄明蝦 松葉蟹高湯凍】
前菜選用北海道生食級干貝+沖繩明蝦,帶一點微酸的滋味很開胃,可以品嘗到干貝的嫩以及明蝦的脆彈!
旁邊是松葉蟹做成的醋凍,一絲絲的蟹肉搭配玉米筍及秋葵,相當爽口的組合
以酒佐餐,讓用餐的氣氛更加調和,日本料理配上清酒最match~~^^附上酒單讓大家參考
(未成年請勿飲酒,請勿酒駕)
選用日本進口的琉璃壺,特殊的保冰設計,保冰同時維持清酒本身的風味,超棒的啦!
(未成年請勿飲酒,請勿酒駕)
【岐阜香魚仙貝 藻鹽金桔 紅蓼醬】
把香魚沾上仙貝磨成的細粉油炸,營造出極度酥脆的口感,咬下去會發出”ㄎㄠㄎㄠ”的聲音,連魚骨都是一咬即化的誇張程度!吃之前擠一些金桔提味更好吃
【緑竹筍真丈】
使用在地小農種植的綠竹筍做成日式丸子,加上北海道利尻昆布熬製高湯,上面那一片是山椒葉,放入湯內可以增添風味,溫潤的湯品讓人喝完心暖暖的~~^^
【牡丹海老、深海鯛、墨烏賊、紅喉】
這盤刺身帶你用任意門穿越日本–>富山縣的牡丹蝦、青森縣的深海鯛、石川縣的烏賊、長崎縣的紅喉
新鮮的生魚片沾上一點醬油跟芥末,直接品嘗來自日本的原汁原味!
牡丹蝦一定要特別讚揚,大概好幾年內吃到最鮮甜的牡丹蝦,脆中帶軟的口感,超正點!
【福岡真鯛 酒煮蛤蜊】
酒蒸海瓜子將酒精蒸發留下酒香,海瓜子精華融入其中,高湯一滴都不想浪費!配上外皮酥炸的日本真鯛,好香啊!
【喜知次 白花菜醤 蘆筍蘿蔔泥】
有「海中紅寶石」之稱的喜知次魚(北海道),使用鹽烤吃原味,肉質細緻且富含膠原蛋白,配上花椰菜泥、蘆筍、地瓜、蓮藕、蘿蔔等季節蔬菜。沒有複雜調味,只有夠新鮮才敢這樣料理!
【大分和牛】
選用日本大分和牛,撒上現磨山椒粉提香,可以沾料理長特製醬汁,或是搭配現磨哇沙米,各有不同風味唷!和牛好香好嫩卻不會膩口,再多給我幾塊都沒問題…XD
【水針魚天婦羅】
現炸水針魚、青辣椒、玉米天婦羅,外皮薄薄一層咬下去很酥脆,可以直接吃到食材的香氣,沾著蘿蔔泥醬油或是咖哩鹽都好吃耶!
【玉子豆腐 海膽 碗豆芡汁】
料理長手作玉子豆腐,搭配綠油油的豌豆醬汁,鋪滿奢華的馬糞海膽,視覺效果100分!三種口感綿密滑順的食材交融,風味迷人、層次豐美
【靜岡櫻花蝦 白魚 土鍋飯】
土鍋飯以高湯蔬菜悶煮,加入新鮮櫻花蝦、小白魚、鮮菇,有濃郁的海味!吃之前料理長會幫忙拌飯,冒煙的畫面太逼人了
兩人份好大一鍋,讓本來晚餐不太吃澱粉的我都失守了!直接嗑了兩碗^^
還有料理長自己醃漬的白菜、山藥、柚子大根,玉子燒好嫩唷!
【小山園抹茶冰淇淋 優格起司蛋糕】
甜點是師傅自製的小山園抹茶冰淇淋及優格起司蛋糕,畫下完美的句點!
「辰日本料理」會席料理長-門間賢彥,不僅有好手藝,顏值也很高!朋友說像日版蔣萬安,聽說不少客人是衝著料理長而來…XD
「辰日本料理」就像一位中規中矩、品學兼優的好學生,沒那麼多浮誇驚豔的擺盤,直球對決料理長的手藝及日本空運食材的新鮮!吃完只能用「舒服、滿足」來形容,很適合帶長輩或貴賓來用餐,不會出錯的宴客選擇!
「海峽會」近年極力發展網購食品,推出《極品牛肉麵、紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、咖哩牛肉炊粉、壽喜燒、胡椒豬肚雞鍋、麻辣醬、沙茶醬、南乳鳳梨酥》在家就可輕鬆吃五星料理,也很適合當作伴手禮,可以現場選購或是線上商城購買!
*清燉牛肉麵榮獲2023年台北國際牛肉麵節調理包TOP10*
辰日本料理
地址:台北市松山區敦化北路167號B1(宏國大樓)
電話:02-7707-6789
營業時間:週一到週日,12:00-14:30、18:00-22:00
內文為海綿體驗後的真實感受,每個人的感受不盡相同,提供給大家參考囉!
廠商邀約 : [email protected] 或私訊海綿飽飽的鳳梨城堡
食記、遊記皆有時效性,請依旅遊景點與店家公告的菜單、優惠活動為主。
*本篇為海峽會|辰日本料理推薦食記合作*
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