台北烤鴨餐廳推薦「芮馥軒 Renfinea」今天五月新開幕的五星級粵菜料理，老饕必吃爐烤片皮鵝及手工港點，主打”一鵝多吃、現場片皮鵝、六宮格沾醬”，很適合家庭聚餐及商務聚餐。
附上店家地址、電話、營業時間、價目表MENU供參考！
芮馥軒 Renfinea
地址：100009臺北市中正區梅花里北平東路36號1樓、2樓
營業時間：週一至週日，11:30–14:00、17:30–21:00
電話：02-2322-3202
原文：台北烤鴨餐廳推薦「芮馥軒 Renfinea」五星級粵菜料理，老饕必吃爐烤片皮鵝，菜單價位
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芮馥軒 Renfinea在哪裡?怎麼去?
「芮馥軒 Renfinea」位於Renluxus商場，鄰近台北華山文創園區，從捷運善導寺站6號出口走路只要5分鐘，交通很方便。餐廳以東方文化結合現代簡約風格，一樓為開放式雅座區，二樓則有6間包廂，最大可容納約20人，建議先訂位再前往！
芮馥軒 Renfinea的環境座位
「芮馥軒 Renfinea」包廂形式多元，以「琴、棋、書、畫」為主題，是商務宴請、家庭聚客的熱門選擇。
芮馥軒 Renfinea的主廚介紹
擁有18年粵菜資歷的主廚「林韋甫」，過去曾於香港九記海鮮、淡水福容大飯店、台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳歷練，師承多位星級名廚，以穩紮穩打的實戰經驗，累積深厚廚藝底蘊，未來將致力於以傳統粵菜為根基，融入現代創意巧思，呈現一道道精緻菜餚。
副主廚「何敬偉」曾任香港九記海鮮、台北圓山大飯店、並於新蒲苑擔任副主廚，涉獵西餐、義式、麵包等相關領域。
點心主廚「黃宇喆」經歷為香滿樓、神旺大飯店、六福客棧、華國大飯店，擅長懷舊傳統港點，未來將帶來視覺與味覺的雙重饗宴。
芮馥軒 Renfinea的餐點介紹
茶飲點了少見的「龍眼花茶」，清新優雅的甘甜滋味，配上粵菜相當解膩， 獲得我們一致的好評
紅酒漬番茄
結合了小番茄的微酸、紅酒的醇厚果香，以及冰糖的蜜甜，咬下去在嘴裡爆汁的瞬間，酸甜解膩，非常高級。
冰梅釀苦瓜
巧妙地運用了梅子的酸甜與果香，完美壓制了苦瓜的生苦味，反而將其轉化為一種清爽、回甘的滋味。
黃金脆泡菜
不同於傳統韓式泡菜的鮮紅酸辣，或是台式泡菜的酸甜清脆，黃金泡菜最迷人的地方在於它那色澤金黃、口感濃郁綿密、帶著微辣與蒜香的靈魂醬汁。
川味滷鵝翅
鵝翅的個頭碩大、膠質豐厚、肉質緊實。以江浙、粵式潮州老滷的溫潤為底，注入了四川正宗的麻辣辛香，打造出這道皮Q肉彈、骨香麻辣、讓人一吮就停不下來的下酒神菜。
秘製丁香魚
以生蒜、生蔥段輕輕煸出香氣，搭配個頭大的香酥丁香魚，簡單拌炒，其中撒入適量花生粒，一到極具層次口感的下酒菜油然而生。
脆皮嫩豆腐
外殼如薄冰般酥脆，內裡卻柔嫩得入口即化。主廚用嫩豆腐裹粉，高溫油炸，瞬間鎖住豆香與水分，口感不油膩，外殼鬆脆，內如布丁滑嫩。
爐烤片皮鵝（四吃）提前三天預約
烤鵝一送入包廂內，就香氣四溢，令人不禁垂涎！選用上等雲林白羅曼鵝種，以秘製醬料醃漬並精準控溫爐烤出滑嫩多汁口感，一隻約4.5公斤，可選擇1鵝2吃或到4吃。全程爐烤約40分鐘，精準控制約八分熟，保留鵝肉迷人的粉嫩色澤與滑嫩口感，入口多汁、飽含油香，兼具層次與嚼感。在主廚精準片鵝的同時，滾燙鵝汁與香金油脂，會順著刀口如泉水般瞬間湧出。
第一吃：經典片皮鵝卷｜（烤鵝二吃標配）
薄切鵝皮搭配手工麥香餅皮，搭六宮格配料，包含乳豬醬、紅莓醬（以蔓越莓調製冰梅風味）、柚香蓮藕、蘋果絲、黃瓜條與三星蔥段，自由組合口味，層次多變。挑選最酥脆的胸皮，片成規整的菱形，薄得能透光，只留下純粹的酥脆與油脂香。
片下來鵝皮的酥脆感，帶有一種更濃郁的油脂爆發力，抹上特製醬汁，與細蔥段、黃瓜條及蘋果絲一同捲入溫熱的全麥餅皮中。一口咬下，麵餅的麥香、鵝皮的酥脆、鵝油的豐潤在口中同時引爆，這就是片皮鵝最令人神魂顛倒的魔幻時刻。六宮格獨家沾醬，包含經典乳豬醬，以及蔓越莓醬、蘋果絲跟柚香蓮藕，增添立體層次
第二吃：明爐斬鵝件｜（烤鵝二吃標配）
選用厚實鵝腿斬件，有別一般冰梅醬搭配，改佐以濃郁滷汁，鵝肉香氣深邃、醬香入骨，是傳統粵菜的經典演繹。斬成厚件的鵝腿，側面可以看到更為發達的肌肉紋理，呈現誘人的深粉紅色。鵝皮因為腿部線條的弧度而微微捲曲，晶瑩的鵝油順著緊實的肉質不斷溢出。吃到鵝肉的鮮嫩多汁，是整隻鵝精華中的精華。
第三吃：乾鍋孜然爆鵝件
搭配火紅的乾辣椒、翠綠的青蒜段與紫白色的洋蔥，視覺色澤極其強烈、誘人。食材染上了孜然香氣及鑊氣，非常地美味。鵝肉經過高溫過油與乾鍋煸炒，外表帶點微微的焦脆，骨邊肉吃來很嫩，並吸飽了孜然的香與花椒的麻，越嚼越有滋味，鵝肉的鮮甜與香料的辛辣在口中不斷交織，真的是極佳的下酒菜。
第四吃：芋頭米粉鵝骨湯
這道料理巧妙地將台灣在地辦桌文化的經典「芋頭米粉湯」，與粵式高檔烤鵝的精華鵝骨進行了靈魂融合。當沉甸甸的砂鍋端上桌，掀開鍋蓋的剎那，帶著濃郁芋頭甜香、油蔥酥香與烤鵝深厚鮮味的熱氣撲面而來，瞬間填滿整個空間。嚴選台灣大甲檳榔心芋頭，切成厚塊。芋頭外層吸飽了鹹鮮的鵝湯，內裡卻依然保持著如冰淇淋般「鬆、軟、綿、密」的質地，芋香濃郁。
鮮蝦腐皮捲
上桌時，剛出爐的鮮蝦腐皮捲呈現誘人的深金黃色。腐皮帶有濃郁的純粹豆香，經過大火油炸後，呈現出極其輕盈、細密的層次感，並化為滿口的豆香。因為油逼得乾淨，完全沒有一絲讓人皺眉的油耗味。主廚將豆腐衣的「酥」與鮮蝦內餡的「極致彈牙」做到了高水準的平衡，達到外殼薄脆不著油、內餡飽滿多汁的境界。
春風如意腸粉
以清淡的腸粉襯托出海鮮的原味，腸粉用紅麴染成粉紅，看著有點浪漫，也很討喜。食用前，淋上淡雅醬油，鹹香提鮮，不膩口。
寧波銀絲香辣蝦
主廚透過沙茶與番茄調出特調醬汁，配出酸甜滋味，香氣入骨。特別的地方在於佐以些微孜然香提升層次感，風味獨特令人印象深刻。特選體型肥美的鮮蝦，經高溫迅速鎖住肉質的鮮甜彈牙。底下襯托著吸飽湯汁、呈現半透明琥珀色的粉絲，其間還加入筍塊及蓮藕片，是每樣食材都精彩的料理。
大閘蟹粉豆腐煲
一般餐廳做蟹黃豆腐，多半使用冷凍蟹黃或紅蘿蔔泥來調色調味，但這道菜的精髓，就在於使用的是大閘蟹的蟹膏、蟹黃與鮮美蟹肉，手工細細拆出後，再與滑嫩的豆腐一同煨煮。入口時能嚐到真實的蟹肉絲，大閘蟹特有的濃郁鮮香與飽滿油脂，被豆腐完美吸附，每口都是濃郁的膠質與鮮甜。
古早味芥藍菜
這道經典熱炒菜，以豬油的動物性飽和脂肪，完美包覆住芥藍菜獨特的苦澀味，並鎖住蔬菜的清脆與甜味，而酥脆的豬油渣更是整道菜的靈魂，咬下去爆汁的油脂香氣讓人欲罷不能。
紅塵妃子笑
巧妙地將楊貴妃摯愛的荔枝意象，轉化為餐桌上的精緻美饌。當它被端上桌時，其驚艷的擬真外觀，讓我們忍不住舉起手機瘋狂拍照。本來以為是甜點，但切開後才發現是改良版的鹹水餃，外層裹上嫣紅誘人的脆米，塑造出荔枝的紅艷外殼。一咬下即感受到酥脆外皮與鹹水餃內餡，內餡更以龍蝦高湯去提煉，滋味真的令人回味無窮。
芋香蓮藕酥
這道芋香蓮藕酥是一道極具巧思與層次的精緻點心，以千層酥皮製成蓮藕的外型。咬開酥脆的外衣，就能嚐到內餡綿密的芋香，多重口感在嘴裡交織，無論作為茶點還是宴客辦桌的甜點都非常驚艷。
楊枝甘露
芒果的香甜、椰奶的濃郁、柚子肉的酸爽，再加上西米露滑溜的口感，完美的酸甜比例是餐後最佳甜品。
芮馥軒 Renfinea的菜單價位
芮馥軒 Renfinea的菜單價位(僅供參考，請以現場公告為主)
內文為海綿體驗後的真實感受，每個人的感受不盡相同，提供給大家參考囉！
廠商邀約 : [email protected] 或私訊海綿飽飽的鳳梨城堡
食記、遊記皆有時效性，請依旅遊景點與店家公告的菜單、優惠活動為主。
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