台北大安區餐酒館「ULV Restaurant and Bar」
曾獲2020、2021、2022年米其林餐盤推薦的殊榮！
ULV是丹麥文「狼」的意思，主打原始的料理方式
融合在地發酵、熟成等不同的料理手法，打造精緻的現代料理
兼具視覺與味覺的雙重饗宴，挺適合情侶約會、慶生
價錢不算便宜，連平日晚上都是客滿就知道多厲害了
附上店家地址、電話、營業時間、價目表MENU供參考！
ULV Restaurant and Bar
地址：台北市大安區敦化南路一段160巷18號
電話：03-476-8668
營業時間：週二至週日，12:00–14:30、18:00-22:30，週一公休
原文：台北米其林餐廳「ULV Restaurant and Bar」大安區餐酒館、菜單價位MENU
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ULV Restaurant and Bar在哪裡?怎麼去?
「ULV Restaurant and Bar」位於台北東區，敦化南路一路巷內
介於捷運忠孝敦化站或捷運忠孝復興站之間，步行都需要6~8分鐘
黑灰配色營造低調簡約風格，外觀看起來就很高級感！
2020得到米其林餐盤推薦，朋友馬上約我來插旗
到現在才寫文…真的要罰跪，還好店家還健在…哈哈哈
ULV Restaurant and Bar的內用環境及座位
「ULV Restaurant and Bar」為長形用餐環境，不算很大
桌子擺好擺滿，彼此間距也很近，連平日晚餐都客滿是不是很誇張
雖然是餐酒館，但氣氛比較偏向高級餐廳，沒那麼輕鬆氛圍
建議大家來的時候，服裝稍微要打扮一下，不要太邋遢！
「ULV Restaurant and Bar」開放式廚房，前方為調酒吧檯、後方是廚房
廚師都蠻年輕的，店內沒有油煙味，出餐的速度也算快
((拍攝為2020當時沒有肺炎，所以廚師沒有戴口罩，不要亂開砲…謝謝))
ULV Restaurant and Bar的菜單、價目表、價錢、MENU
(僅供參考，請以現場公告為主)
單點菜單，前菜、主菜、隱藏版菜色、甜點
每人低消1000元，需另計10%服務費
其實蠻容易超過，我們2020年來就點了4000出頭
比對2020與2022菜單，其實價位沒什麼調漲耶！
春季套餐$2680元+10%
菜單不定期更換，請參考官方FB粉專
有開胃小點、冷前菜、熱前菜、主菜、甜點、飲料
ULV Restaurant and Bar的酒單
(未成年請勿飲酒，請勿酒駕)
紅酒、白酒、啤酒、調酒，可以請服務人員推薦。
聽說康普茶雞尾酒是特色，有興趣的朋友可以試試
ULV Restaurant and Bar的餐點介紹
和牛塔塔、煙燻乾蔥、醃漬厚甜瓜$480元
「ULV Restaurant and Bar」必點招牌前菜！
把和牛切成絞肉，壓成一個手掌大的圓餅
富含油脂的和牛，讓肉餅呈現漂亮粉紅色
上面有點綴的煙燻乾蔥，還附上一大盆薯片
輕薄薯片與和牛塔塔形成軟脆交織的層次
完全沒有生肉的血腥感，反而是和牛的鮮甜滋味
難怪會變成超人氣招牌菜，建議必點！
發酵馬鈴薯、酸奶、鱒魚卵$380元
「ULV Restaurant and Bar」必點招牌前菜！
視覺效果超級好，讓人眼睛為之一亮
原木上擺了一個很像化妝品的盒子，裝滿鱒魚卵和酸奶醬
旁邊麻布袋內有馬鈴薯餅，上面還烙了店名ULV
有一點厚度的馬鈴薯餅，口感鬆軟，單吃比較普通
塗抹酸奶很解膩提香，鱒魚卵逼逼啵啵會爆漿
也非常厲害，第一次吃的時候很有驚豔感！
酥炸雞肉球、鹽漬蛋黃、鹽麴$180元
有三顆炸到金黃色的雞肉球，外皮使用麵包粉特別酥
咬下去會有ㄎㄠㄎㄠ聲，內有香濃可口的爆漿內餡
三人分食剛剛好，很適合當作下酒菜！
炭烤蔬菜、松露陳年起司醬$290元
有白、綠花椰菜兩種，帶一點炭烤的煙燻味
蔬菜保有清脆口感，其實不沾醬更能吃出本身鮮甜
沾上松露陳年起司醬增添一股高級華麗感~
嫩煎章魚、伊比利豬腹脂、鹽漬韭菜花與黑麥醋汁$420元
章魚口感十分彈牙，還帶一點煙燻香氣
伊比利豬腹脂薄薄一層，像是煙燻火腿可增加風味
上面的風乾蕃茄薄片，濃縮的酸味很迷人
醬汁帶一點酸甜滋味，反覆敲擊著味蕾！
炭燒伊比利豬老饕肉、甜豆筴、海藻脆片與杜松子醬$980元
這一盤黑漆漆的上桌，讓我們滿頭問號???
有種拆禮物的驚喜，裡面藏了什麼美味料理
伊比利豬老饕肉香氣很逼人，半生熟狀態口感很嫩
表面炭烤帶一股燻香，甜豆筴和杜松子醬很有特色
旁邊黑色的海藻脆片沒什麼味道
搭著一起吃增加口感，也不知可不可吃…XD
香煎鴨胸、甘草、甜菜與發酵甘藍$780元
本來很期待的鴨胸，鳥禽的HAN味略重
這道主菜我們兩人各只吃一口，店家有詢問是否不符合口味
我們有說味道不OK，但婉拒店家再做一份的補償，並且付款了
ULV Restaurant and Bar-短評
整體而言「ULV Restaurant and Bar」表現不錯
餐點很有水準，前菜比主菜更讓人驚豔！
下次若來會點幾道前菜配酒就好了
服務比較沒有溫度與笑容，機械式上菜與介紹
不過也是2020的狀態，以上菜色與用餐狀況僅供參考。
ULV Restaurant and Bar的地址、電話、營業時間
ULV Restaurant and Bar
地址：台北市大安區敦化南路一段160巷18號
電話：03-476-8668
營業時間：週二至週日，12:00–14:30、18:00-22:30，週一公休
內文為海綿體驗後的真實感受，每個人的感受不盡相同，提供給大家參考囉！
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