大稻埕/迪化街美食『豐舍(豐饒薌舍)』食尚馬非/親炙家滋味/台法創意料理/約會聚會/完整MENU菜單價位(捷運大橋頭站)

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上周跟朋友參加一場新書媒體餐敘

位於大稻埕/迪化街豐舍(豐饒薌舍)

食譜書大稻埕/迪化街美食『豐舍(豐饒薌舍)』食尚馬非/親炙家滋味/台法創意料理/約會聚會/完整MENU菜單價位(捷運大橋頭站) @海綿飽飽的鳳梨城堡大稻埕/迪化街美食『豐舍(豐饒薌舍)』食尚馬非/親炙家滋味/台法創意料理/約會聚會/完整MENU菜單價位(捷運大橋頭站) @海綿飽飽的鳳梨城堡大稻埕/迪化街美食『豐舍(豐饒薌舍)』食尚馬非/親炙家滋味/台法創意料理/約會聚會/完整MENU菜單價位(捷運大橋頭站) @海綿飽飽的鳳梨城堡食尚馬非,親炙家滋味

(編著:馬中良(馬非);烹飪指導:孟鼎)

書中介紹台灣原民24種香氣食材

其起源、特色與原住民文化的連結

以台灣原住民香氣食材與法式料理結合

將24種原民香氣食材化成30道法式料理

相當有特色的一本書!

這天主廚將書中的六樣料理真實呈現

兼具視覺、味覺的五感饗宴!

之後會有相關餐敘,推出書中料理的套餐

(6/21起舉辦,單人1600元套餐)

想嚐嚐的朋友,請參考豐舍粉絲團 

快來看看海綿飽飽的介紹巴 


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  :豐舍(豐饒薌舍)

 地址:臺北市大同區迪化街1段356-2號一樓

 營業時間:週二至週日,11:30-21:30

 電話:02-2557-9935

豐舍 粉絲團:請點我

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 原文:大稻埕/迪化街美食『豐舍(豐饒薌舍)』食尚馬非/親炙家滋味/台法創意料理/約會聚會/

完整菜單(捷運大橋頭站) 


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豐舍(豐饒薌舍)位於迪化街,近捷運大橋頭站

步行約5-10分鐘,大稻埕碼頭也在附近

通常只有過年買年貨,會來迪化街採買逛街

這次來到這區發現有一些不同

跟文創結合,類似艋舺剝皮寮的感覺

有興趣的人可以來逛逛!

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豐舍從門口看,質感挺好的

屬於中高價位的法式料理

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豐舍(豐饒薌舍)的參考菜單

(僅供參考,請以現場提供為主)

套餐有100014001980

開胃菜、沙拉、湯品、主餐、排餐、甜點皆可單點

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本次餐會的主角人物

左邊是馬非(馬中良),右邊是豐舍主廚孟鼎 

這次的場地佈置的相當用心

桌上的紅藜是從花蓮趕車運送來的

連匕首都是部落的真品阿!

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本次餐會的菜單,書中精選六道餐點

食尚馬非,親炙家滋味

書中有食材解說及料理方式

有興趣的朋友可以買來看唷! 

以下五張照片是會場的樣品

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接下來就是開心的用餐時間

首先送上脆口的法國麵包

沾著橄欖油醋醬,微微的酸香挺不錯 

為這場饗宴,揭開了序幕…

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第一道菜沙拉

羅馬金鋒粉紅珍珠假期

洛神花玉米筍粉紅色的酸甜滋味(P.138)

 少女心滿分的沙拉,搭配粉紅醬汁與食用花

以蘿蔓生菜為底,搭配蕃茄和玉米筍

粉紅色醬汁由洛神花、芥末子醬、橙酒調和!

生菜搭配芥末子醬的酸香很棒

食材之間搭配的相當絕妙,彼此有加分效果 

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第二道湯品

冬宮棲蘭馬告羅宋湯

點韻清甜芳揚雞肉蔬菜上選湯品(P.132)

將香嫩的雞胸肉放在湯盤中

把熱騰騰的羅宋湯倒入湯盤,視覺效果不錯

雞肉口感軟嫩,湯頭有番茄及洋蔥甜份

相當濃郁卻爽口的濃湯!

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第三道前菜

坎城奶香鮮脂玉棕櫚

龍葵煎帶馬告煨鱘龍魚(P.124)

本來這道菜使用旗魚,這裡以鱘龍魚取代

 鱘龍魚本身氣味蠻重的,龍葵有去腥作用

加上鮮奶油、義大利香料及馬告調味

魚肉口感緊實,油脂也很豐富

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第四道主菜1

左岸織羅黑金歐蕾伊比利

咖啡葛鬱金法式深吻鮮腴巧妙香韻(P.188)

 近年很紅的伊比利豬肉

很特別的使用咖啡調味,獨特的苦韻

伊比利豬肉質彈性佳,沒有腥味

搭配的櫛瓜也很棒,脆口多汁!

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第五道主菜2

野銀木薑子夏洛萊不思議

馬告小芋頭與香蔬牛排三重奏(P.158)

將牛排煎至3-5分熟

運用馬告、紅胡椒、綠胡椒調味

馬告的香氣突出,搭配牛排蠻特別的

 吃完會留下一股芬芳,唇齒留香?

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第六道甜點

桑葚火焰薄餅

最後是歡樂的甜點時光…大稻埕/迪化街美食『豐舍(豐饒薌舍)』食尚馬非/親炙家滋味/台法創意料理/約會聚會/完整MENU菜單價位(捷運大橋頭站) @海綿飽飽的鳳梨城堡

現場的桌邊秀,視覺效果100分!

現做的法式薄餅,傳統製作方式

加入糖與桑葚果醬,這裡減少了鮮奶油

挺符合現代人講求健康的理念

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 將薄餅放入煮好的醬汁

讓薄餅把醬汁吸好吸滿…

最後以酒炙燒檸檬皮增加香氣

現場的氣味真的很迷人阿!

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 以馬告冰淇淋搭配薄餅,再淋上桑葚醬汁

馬告的香氣清新,搭配酸甜的桑葚

薄餅吸滿醬汁,軟卻不爛的口感

整體搭配的很好!很棒的甜點

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本次的豐舍餐敘讓人印象深刻

以前也曾經吃過許多原住民料理

卻沒想過能把原民香氣食材與法式料理結合

這次藉由〝 食尚馬非,親炙家滋味〞餐敘

吃到書中的料理,兼具了視覺與味覺的饗宴

覺得特別之處是原民香料雖然香氣較重

不過整套餐點吃完卻不會覺得有負擔

整體的感受是舒服的,很成功的組合

對於書中料理有興趣的朋友看過來喔大稻埕/迪化街美食『豐舍(豐饒薌舍)』食尚馬非/親炙家滋味/台法創意料理/約會聚會/完整MENU菜單價位(捷運大橋頭站) @海綿飽飽的鳳梨城堡

豐舍從6/21持續舉辦餐敘

推出單人1600元套餐!

詳細活動辦法,請參考豐舍粉絲團 

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:豐舍(豐饒薌舍)

 地址:臺北市大同區迪化街1段356-2號一樓

 營業時間:週二至週日,11:30-21:30

 電話:02-2557-9935

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