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上周跟朋友參加一場新書媒體餐敘
位於大稻埕/迪化街的『豐舍(豐饒薌舍)』
食譜書〝食尚馬非,親炙家滋味〞
(編著:馬中良(馬非);烹飪指導:孟鼎)
書中介紹台灣原民24種香氣食材
其起源、特色與原住民文化的連結
以台灣原住民香氣食材與法式料理結合
將24種原民香氣食材化成30道法式料理
相當有特色的一本書!
這天主廚將書中的六樣料理真實呈現
兼具視覺、味覺的五感饗宴!
之後會有相關餐敘,推出書中料理的套餐
(6/21起舉辦,單人1600元套餐)
想嚐嚐的朋友,請參考豐舍粉絲團
快來看看海綿飽飽的介紹巴
附上店家地址、電話、營業時間、完整菜單價目表MENU供參考!
豐舍(豐饒薌舍)
地址:臺北市大同區迪化街1段356-2號一樓
營業時間:週二至週日,11:30-21:30
電話:02-2557-9935
豐舍 粉絲團:請點我
食尚馬非 粉絲團:請點我
原文:大稻埕/迪化街美食『豐舍(豐饒薌舍)』食尚馬非/親炙家滋味/台法創意料理/約會聚會/完整菜單(捷運大橋頭站)
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豐舍在哪裡?怎麼去?
豐舍(豐饒薌舍)位於迪化街,近捷運大橋頭站
步行約5-10分鐘,大稻埕碼頭也在附近
通常只有過年買年貨,會來迪化街採買逛街
這次來到這區發現有一些不同
跟文創結合,類似艋舺剝皮寮的感覺
有興趣的人可以來逛逛!
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豐舍從門口看,質感挺好的
屬於中高價位的法式料理
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豐舍的菜單、價位、menu
豐舍(豐饒薌舍)的參考菜單(僅供參考,請以現場提供為主)
套餐有1000、1400、1980元
開胃菜、沙拉、湯品、主餐、排餐、甜點皆可單點
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本次餐會的主角人物
左邊是馬非(馬中良),右邊是豐舍主廚孟鼎
這次的場地佈置的相當用心
桌上的紅藜是從花蓮趕車運送來的
連匕首都是部落的真品阿!
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本次餐會的菜單,書中精選六道餐點
食尚馬非,親炙家滋味
書中有食材解說及料理方式
有興趣的朋友可以買來看唷!
以下五張照片是會場的樣品
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豐舍的餐點介紹
接下來就是開心的用餐時間
首先送上脆口的法國麵包
沾著橄欖油醋醬,微微的酸香挺不錯
為這場饗宴,揭開了序幕…
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第一道菜沙拉
羅馬金鋒粉紅珍珠假期
洛神花玉米筍粉紅色的酸甜滋味(P.138)
少女心滿分的沙拉,搭配粉紅醬汁與食用花
以蘿蔓生菜為底,搭配蕃茄和玉米筍
粉紅色醬汁由洛神花、芥末子醬、橙酒調和!
生菜搭配芥末子醬的酸香很棒
食材之間搭配的相當絕妙,彼此有加分效果
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第二道湯品
冬宮棲蘭馬告羅宋湯
點韻清甜芳揚雞肉蔬菜上選湯品(P.132)
將香嫩的雞胸肉放在湯盤中
把熱騰騰的羅宋湯倒入湯盤,視覺效果不錯
雞肉口感軟嫩,湯頭有番茄及洋蔥甜份
相當濃郁卻爽口的濃湯!
第三道前菜
坎城奶香鮮脂玉棕櫚
龍葵煎帶馬告煨鱘龍魚(P.124)
本來這道菜使用旗魚,這裡以鱘龍魚取代
鱘龍魚本身氣味蠻重的,龍葵有去腥作用
加上鮮奶油、義大利香料及馬告調味
魚肉口感緊實,油脂也很豐富
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第四道主菜1
左岸織羅黑金歐蕾伊比利
咖啡葛鬱金法式深吻鮮腴巧妙香韻(P.188)
近年很紅的伊比利豬肉
很特別的使用咖啡調味,獨特的苦韻
伊比利豬肉質彈性佳,沒有腥味
搭配的櫛瓜也很棒,脆口多汁!
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第五道主菜2
野銀木薑子夏洛萊不思議
馬告小芋頭與香蔬牛排三重奏(P.158)
將牛排煎至3-5分熟
運用馬告、紅胡椒、綠胡椒調味
馬告的香氣突出,搭配牛排蠻特別的
吃完會留下一股芬芳,唇齒留香?
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第六道甜點
桑葚火焰薄餅
最後是歡樂的甜點時光…![大稻埕/迪化街美食『豐舍(豐饒薌舍)』食尚馬非/親炙家滋味/台法創意料理/約會聚會/完整MENU菜單價位(捷運大橋頭站) @海綿飽飽的鳳梨城堡 大稻埕/迪化街美食『豐舍(豐饒薌舍)』食尚馬非/親炙家滋味/台法創意料理/約會聚會/完整MENU菜單價位(捷運大橋頭站) @海綿飽飽的鳳梨城堡](//s.pixfs.net/f.pixnet.net/images/emotions/wink_smile.gif)
現場的桌邊秀,視覺效果100分!
現做的法式薄餅,傳統製作方式
加入糖與桑葚果醬,這裡減少了鮮奶油
挺符合現代人講求健康的理念
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將薄餅放入煮好的醬汁
讓薄餅把醬汁吸好吸滿…
最後以酒炙燒檸檬皮增加香氣
現場的氣味真的很迷人阿!
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以馬告冰淇淋搭配薄餅,再淋上桑葚醬汁
馬告的香氣清新,搭配酸甜的桑葚
薄餅吸滿醬汁,軟卻不爛的口感
整體搭配的很好!很棒的甜點
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本次的豐舍餐敘讓人印象深刻
以前也曾經吃過許多原住民料理
卻沒想過能把原民香氣食材與法式料理結合
這次藉由〝 食尚馬非,親炙家滋味〞餐敘
吃到書中的料理,兼具了視覺與味覺的饗宴
覺得特別之處是原民香料雖然香氣較重
不過整套餐點吃完卻不會覺得有負擔
整體的感受是舒服的,很成功的組合
對於書中料理有興趣的朋友看過來喔
豐舍從6/21持續舉辦餐敘
推出單人1600元套餐!
詳細活動辦法,請參考豐舍粉絲團
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豐舍的店家資訊
豐舍(豐饒薌舍)
地址:臺北市大同區迪化街1段356-2號一樓
營業時間:週二至週日,11:30-21:30
電話:02-2557-9935
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內文為海綿體驗後的真實感受,每個人的感受不盡相同,提供給大家參考囉!
廠商邀約 : [email protected] 或私訊海綿飽飽的鳳梨城堡
食記、遊記皆有時效性,請依旅遊景點與店家公告的菜單、優惠活動為主。
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這餐點看起來好精緻美味呀
就像藝術一樣
推2
看起來好好吃喔