微風信義美食/47樓『Chefs Club Taipei』米其林主廚客座，台北101百萬景觀，菜單價位，獨立包廂(捷運市政府站)

今年的聖誕大餐，選在微風信義47樓的『Chefs Club Taipei』

信義區高樓層俯瞰整個大台北百萬夜景，浪漫滿分！

Chefs Club Taipei 主打輕鬆摘星，美食無國界

邀請全球知名的米其林主廚客座，不用出國就能品嘗大廚的手藝

如此難得的機會，怎麼能錯過呢！！

以套餐形式呈現，從開胃菜、主菜、湯品、甜點都讓人驚豔

極致的五感享受，快來看看海綿飽飽的介紹吧

Chefs Club Taipei

地址：台北市信義區忠孝東路五段68號47樓(微風信義47樓)

 營業時間: 週一到週日，11:30-16:30，18:30-01:30

電話：02-2723-9696

官方網站：Chefs Club Taipei(請點連結)

FB粉絲團：Chefs Club Taipei(請點連結)

原文：微風信義美食/47樓『Chefs Club Taipei』米其林主廚客座，台北101百萬景觀，菜單價位，獨立包廂(捷運市政府站)

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Chefs Club Taipei在哪裡?怎麼去?

Chefs Club Taipei位在台北信義區的微風信義百貨47樓

搭乘捷運至捷運市政府站3號出口，交通方便

百貨1樓有直達電梯，或是4樓可搭乘轉乘電梯

電梯門一開，Chefs Club Taipei的接待櫃台就在眼前

服務人員確認訂位後，就會幫忙帶位！

投影布幕上的就是期間限定的客座米其林主廚「Philippe Labbé」

每位主廚來台，餐廳都會錄製一段影片，在此播放！

時逢聖誕節，Chefs Club Taipei也有繽紛的氣息

大片落地窗設計，可直接俯瞰台北的美麗夜景！

氣氛超棒，很適合情侶約會或商務聚餐！

座位以2~4人桌為主，另外有一個長桌

若多人來此聚餐，也合適唷！

此外餐廳有兩個獨立大包廂，有需要可以預訂

Chefs Club於全球有三間店，美國的紐約(New York)與亞斯本(Aspen)、台北(Taipei)

Chefs Club Taipei每個月邀請來自世界各地頂尖的主廚們

展現他們的工藝，宛如各地藝廊中的展覽逸品

更打造出適合品酩美酒的微醺品酒區與戶外Lounge bar，遙望台北101與南山大樓

白天視野遼闊，晚上浪漫醉人，呈現出截然不同的餐飲氛圍

宛如身在紐約時代廣場，被浪漫的燈景與星光包覆著享用美食！

廚房為半開放式，可直接看到餐點製作過程

感覺好像看電影「天菜主廚」一樣的親臨感！

一道道精緻又華麗的料理，從此誕生！

Chefs Club Taipei 12月邀請米其林一星主廚Philippe Labbé客座

(客座期間：2019/12/03~2020/01/19)

Philippe Labbé自2016年至2019年於法國巴黎銀塔餐廳(La Tour d’Argent)掌廚

銀塔餐廳在1582年開業，為巴黎最古老的餐廳之一，招牌菜「法式銀塔榨鴨」

晚餐四道$4200元

晚餐六道$5800元

法式銀塔榨鴨$4800元(需1日前來電預訂)

Chefs Club Taipei 客座菜單僅供參考

請以現場公告為主，每一期的客座主廚菜單各不相同

建議可先上官網參考最新菜單！！

用餐提供礦泉水及氣泡水兩種選擇，水資依人頭收費

我們選的是氣泡水，使用的是法國BADOIT 波多天然氣泡水

氣泡細緻，佐餐還不錯，今天開車就不喝酒了！

開胃菜，甜菜根佐明太子美奶滋及甜菜根湯

帶有微微酸度甜菜根，兩種料理方式都很有特色

以甜菜根搭配明太子美奶滋，口感爽脆

明太子的香與甜菜根的甘呼應，山珍海味的結合

甜菜根湯顏色相當討喜，上面是芥末冰淇淋

帶有奶香不嗆辣，相當開胃的前菜！

Chefs Club Taipei套餐提供兩款餐前麵包

法棍麵包及鄉村麵包，可搭配海藻鹽奶油及鹽之花

麵包剛上桌熱騰騰的，味道很香！

外皮相當脆，麵包鬆軟而扎實，越嚼越香

單吃就很不錯，抹些海藻奶油可增添濕潤與風味！

HOKKAIDO SALLOP，以北海道生食級干貝搭配海膽及茴香

擺盤相當漂亮，茴香彷彿一座小山！

新鮮的干貝與海膽，搭配使用海膽做成的橘色醬汁

沾著一塊吃，入口就是濃郁的海味！

茴香有點類似洋蔥，但味道更脆甜，搭配微酸的龍蒿

讓整體的味道更完美調和！

LANGOUSTINE，這道比較中式的擺盤

以法式酥皮將海鰲蝦包覆油炸，外皮意外的薄脆

咬下去蝦肉的鮮味在口內爆發！

搭配佩里戈冬季黑松露 Ravigote醬汁，味道細膩

旁邊是青蘋果絲，酸香可中和口內的膩感

直接為下一道料理做準備！

BELON OYSTER，湯品由主廚親自桌邊製作

居然可以見到米其林主廚「Philippe Labbé」本人！

一定要快點拿起手機拍照+錄影，機會難得啊！

蒸籠底部放上燒燙的熱石，上面是新鮮法國貝隆生蠔

主廚將汝拉黃酒直接倒入蒸籠，高溫下瞬間蒸發

帶有濃郁酒香的蒸氣，直接把生蠔悶熟！

如此能讓生蠔帶有一股酒香，熟度也完美掌握

放上食用花卉點綴，倒入生蠔製成的濃湯

最後還撒了金箔粉，奢華又典雅的生蠔湯就完成了

我們趕緊品嘗主廚桌邊服務的美味！

一整晚一直聽到隔壁其他客人的驚呼~

視覺享受的現場秀，彷彿是最佳的調味料！

生蠔大粒飽滿，新鮮無腥味

濃湯喝起來帶有奶香與海鮮的甜份

比預期的清爽，不是濃稠的路線

LINE-CAUGHT USUBAHAGI，擺盤美到以為是甜點

這道是剝皮魚搭配柑橘奶油醬，旁邊以毛豆與漬蘿蔔點綴

切成小圓點的漬蘿蔔俏皮可愛，增色不少！

之前吃過剝皮魚做的握壽司，而法式料理則是第一次

剝皮魚口感扎實無魚刺，搭配柑橘奶油醬很提鮮

MILK-FED VEAL CHEEK，選用荷蘭小牛頰肉精燉72小時

淋上以小牛高湯為基底熬煮的濃縮醬汁，香氣更棒

小牛頰肉處理的相當完美，極致的嫩度讓人回味

一刀下去，彷彿切奶油一般的輕鬆劃開

入口不需要用力咀嚼，直逼入口即化的美妙滋味！

旁邊的薯泥也很厲害，非常綿密香甜

FRUITS OF TAIWAN，甜點選用台灣水果製成冰淇淋

以椰奶與百香果冰淇淋，搭配木瓜、蓮霧、抹茶雷絲餅

有種分子料理的感覺，將各種水果融入其中，充滿驚喜

天然的水果酸香，相當爽口解膩唷！

主廚另外加碼的期間限定「草莓甜點」

真的讓草莓王子(海綿)超開心！

使用大湖草莓，裹上糖霜，裡面還有優格內餡

一口咬下去會爆漿的甜蜜滋味！

草莓費南雪小巧可愛，最後以草莓飲乾杯做結尾

很適合情侶約會，將氣氛提升至甜蜜的頂點

餐廳的另一端為Chefs Club Taipei高空酒吧

整座台北101大樓與信義區夜景盡收眼底！

晚上跟朋友來此小酌也相當愜意！

(未成年請勿飲酒，請勿酒駕)

整體而言，Chefs Club Taipei表現優秀！

不用搭飛機也能品嘗世界各地的米其林大廚手藝

米其林主廚「Philippe Labbé」客座期間：2019/12/03~2020/01/19

想來品嘗的朋友，快點趁早訂位唷！

店家資訊

店名：Chefs Club Taipei

地址：台北市信義區忠孝東路五段68號47樓(微風信義47樓)

 營業時間: 週一到週日，11:30-16:30，18:30-01:30

電話：02-2723-9696

官方網站：Chefs Club Taipei(請點連結)

FB粉絲團：Chefs Club Taipei(請點連結)

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內文為海綿體驗後的真實感受，每個人的口感不盡相同，提供給大家參考囉！

2020/01/01 登上WalkerLand首頁

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