每次聚餐都在想要去什麼類型的餐廳？
往往都是碳烤牛排或麻辣鍋，吃完都會造成身體負擔
海綿飽飽今天要介紹〝強調食材原味的日本料理〞
直接品嚐海鮮的天然美味～
安和路巷弄裡的『椿子日式料亭TSUBAKI』
使用季節新鮮頂級漁獲，以〝無菜單創意料理〞方式呈現
採預約制，價位有2000、3000、4000元
相當適合情侶約會、慶生、商務聚餐
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地點：椿子日式料亭TSUBAKI
地址：台北市大安區安和路一段109巷4號
電話：(02)2701-5587
營業時間：週二到週日，12:00~14:00
18:00-21:30
粉絲團：請點我
椿子日式料亭的裝潢相當有質感
尤其店外一片日式造景特別好看
讓海綿飽飽想到十月份去京都的時光
有別於一般日本料理窄小的環境
椿子日式料亭提供的用餐空間相當寬敞
吃日本料理時特別喜歡吧檯的座位
如果可以選擇一定會坐吧檯
除了可以近距離欣賞料理長的功夫外
還可以跟他們聊天挖寶
雖然吃過不少日本料理，但對許多專業知識比較陌生
每次跟料理長聊天都像是上了一課
店裡使用大量清酒裝飾，完全就是在誘惑海綿飽飽
椿子日式料亭有厲害的清酒，等會介紹給各位！
(小提醒：未成年請勿飲酒.請勿酒駕)
多人聚餐也有提供大包廂，最多可容納十人
是家庭聚會與商務聚餐首選
情人雅座
今天品嚐〝2500元無菜單料理〞
由料理長搭配新鮮海鮮食材，海綿飽飽覺得CP值很高！
大部分食材都是生食等級，生猛海鮮直接放在魚缸讓你看！
張牙舞爪的蟹老闆
坐吧檯區的好處就是可以看師傅料理的英姿阿！
別看師傅好像劃幾刀就輕鬆處理好食材
這可都是數十年累積的真功夫～
料理長把今天使用的食材展示給我們看！
黑毛魚、法國吉拉多生蠔、南非鮑、北海道扇貝等頂級漁獲
海味十足阿～
椿子日式料亭開胃小菜
【醃小黃瓜】
將瓜囊去除醃製，口感風味都不錯
椿子日式料亭【南非鮑魚】
使用口感Ｑ軟的南非鮑，相當新鮮
直接吃就很夠味
椿子日式料亭【過貓】
類似龍鬚菜，裡頭還加了金針菇增加口感
上頭灑些鮪魚片，味道挺香
美食佐酒，氣氛更佳
椿子日式料亭【尾瀨雪融】300元(加點)
神龍酒造株式會社使用日本群馬縣高山雪水釀造
一年一回的限量啤酒！
(小提醒：未成年請勿飲酒.請勿酒駕)
內含新鮮酵母，隨時間熟成
清新啤酒花香，風味相當迷人
開瓶後，啤酒中的小麥香轉成濃郁
兩種滋味讓人感到新奇
椿子日式料亭【法國吉拉多生蠔】
自從在『izumi by sumi 湶』與吉拉多生蠔相遇就愛上它
號稱『生蠔界的勞斯萊斯』
那種鮮甜的海味，與軟中帶Ｑ的口感
新鮮的法國吉拉多生蠔，吃過就回不去了
(瑞凡～～吉拉多～～
)
椿子日式料亭【甜蝦】
使用宜蘭大溪漁港產甜蝦，台灣食材讚啦！
中間滿滿的蝦膏，超正點！
椿子日式料亭【白旗魚】
光看這油花～太過分了！
使用旗魚背俗稱三角的部份
一隻旗魚僅有10%的珍貴食材
直逼入口即化，不輸黑鮪魚
椿子日式料亭【炙燒柴魚】
因為柴魚特有的腥味
日本料理不常將柴魚以生魚片方式呈現
椿子日式料亭能大膽使用，想必有相當的自信
之前在『魚紳海鮮美食餐廳』也吃過厲害的柴魚
椿子日式料亭的炙燒柴魚，油脂更飽滿
以炙燒手法，多了分香氣
搭配特調醬汁相當美味！
(柴魚也回不去了+1)
椿子日式料亭【軟絲海膽捲】
使用澎湖軟絲包著日本海膽！
完全正中紅心，海膽是海綿飽飽的最愛
上面還灑了紫蘇花，優雅好看
且有淡淡的紫蘇香
超正點的軟絲海膽捲直接放入口中
滿嘴的海味瞬間爆炸
真的太奢侈了
瞬間變成電影食神的評審，大喊『好！好！好！』
椿子日式料亭【海膽鮪魚親子丼】
吃到這道真的很想起身與料理長擁抱
怎麼知道海綿飽飽熱愛海膽阿！！！
一次將海膽、鮪魚泥跟鮭魚卵組合
看起來超級誘人！
看看這海膽，根本在發光
到底是海膽在發光，還是海綿眼睛發光XD
吃之前與下面的醋飯拌勻
一口吃下海膽、鮪魚泥、鮭魚卵
滿嘴都是海膽鮮甜，鮭魚卵增加啵啵的口感
太正點了！！！
椿子日式料亭【醃蘿蔔】
中場休息，轉換一下口味
椿子日式料亭【炙燒油鯛】
切成花狀，經炙燒後更加漂亮
且經過高溫，油脂的香氣更佳動人
椿子日式料亭【焗烤明蝦】
尺寸挺大，應該超過鄉民一半的15公分
以味噌醬焗烤調味，挺不錯
椿子日式料亭【楯野川純米大吟釀】1100元(加點)
日本特選水與米，是款不錯的日本酒
使用特製的溫酒器，質感很好
加熱後的大吟釀，揮發的酒香更勝
溫潤順喉，自然的米香在口中散開
(小提醒：未成年請勿飲酒.請勿酒駕)
椿子日式料亭【頂級牛小排海鮮火鍋】
精緻的加熱器與鍋具
以昆布高湯，煮著鮮蔬與Prime頂級牛小排
牛小排一定厲害的～
記得別煮太熟，口感較佳喔！
冷冷的冬天來上一碗，真棒！
別以為吃完牛小排就結束摟
重頭戲再後頭！
香箱蟹腳、北海道大扇貝、黑毛魚
這北海道扇貝尺寸真的有誠意
超大貝柱超誘人的拉～
重點是生食級的喔！
煮熟後也不會縮水～
新鮮的海鮮，香氣就是不一樣！
大快朵頤美味的蟹肉，這才是人生阿
椿子日式料亭甜點【紫米紅豆湯】
甜蜜蜜的劃下完美的句點
整體來說，不含酒水〝2500無菜單料理〞
椿子日式料亭展現高水準，不僅食材、料理有品質
服務也是一流，給人賓至如歸的感受
相當適合聚會、節日慶祝！
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店家資訊
地點：椿子日式料亭TSUBAKI
地址：台北市大安區安和路一段109巷4號
電話：(02)2701-5587
營業時間：週二到週日，12:00~14:00
18:00-21:30
粉絲團：請點我
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想吃海膽..哈
推推
版主回覆：(01/02/2016 10:04:48 AM)
這家超棒的!
好多海鮮，我也想吃海鮮哈哈XDD
版主回覆：(01/02/2016 10:05:10 AM)
找阿拿達去吃阿XD
真的是，為什麼你介紹的餐廳
那食材看起來都好棒
好豐富的一餐呀~新年快樂
盛裝大吟釀的杯子!!!!
好貴氣唷~~
感覺酒就是會變好喝!!!!!
這無菜單料理的表現也好棒棒~
推4
看得我口水直流~~
軟絲海膽捲跟海膽親子丼
都太迷人了啊!!
以2500元來說~~我覺得這餐有符合期待耶!!!!
筆記筆記!! ^^
用餐環境好典雅，一道道的美食擺盤好精緻!