台北粵菜推薦「台北晶華酒店-晶華軒 Silks House」2020 米其林餐盤推薦、2022 500盤的殊榮，由超過三十年粵菜經驗的港籍中餐廚藝總監「鄔海明」及中式點心行政主廚「吳滿權」共同掌杓，率領陣容堅強的廚藝團隊，展現正宗的粵菜烹調技法，提供經典燒臘、煲湯、炒菜、蒸點…等一系列豐美菜餚。斥資2000萬裝潢，以書法作為主題的裝潢風格，古今交錯的氛圍古典雅緻，11間包廂可舉辦6～50人的宴會，很適合商務聚餐、家庭聚餐、春酒尾牙。
「台北晶華酒店-晶華軒 Silks House」推出2023全新菜色，保留經典招牌蜜汁叉燒、蘿蔔絲酥餅、西施泡飯、紅腸脆皮蝦腸粉等，推出新品：蟹膏馬蹄蒸肉餅、脆皮炸子雞。
附上店家地址、電話、營業時間、完整菜單價目表MENU供參考！
台北晶華酒店- 晶華軒 Silks House
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓
電話：02-2521-5000 轉#3236 晶華軒
營業時間：週一至週日，11:30–14:30、17:30-21:30
原文：台北晶華酒店-晶華軒 Silks House｜台北粵菜、米其林餐盤推薦、菜單價位
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內容目錄
台北晶華酒店- 晶華軒 Silks House在哪裡?怎麼去?
「晶華軒 Silks House」位於台北晶華酒店3樓，搭乘電梯直達3樓即可
搭乘大眾交通工具，可以搭至捷運中山站3號出口，步行約七分鐘
開車可以停在地下室停車場，是否可折抵停車費請洽服務人員！
「晶華軒 Silks House」入口處的接待櫃台，確認訂位後有專人帶位
餐廳入口由日本著名設計師「橋本夕紀夫(Hashimoto Yukio)」操刀設計
結合中國書法文化及現代燈光、玻璃造景的長廊，宛如走進美術館，超殺底片！
台北晶華酒店- 晶華軒 Silks House的環境介紹
「晶華軒 Silks House」開放座位區，圓桌及雅座共130席
另有11間包廂，可舉辦6～50人的宴會，聚餐、宴客好選擇
環境典雅、乾淨明亮，十分有設計感及品味的用餐空間！
台北晶華酒店- 晶華軒 Silks House的包廂
當天預約的「露」包廂可容納 6位貴賓
上桌時服務人員先送上熱薑茶，相當暖心
「晶華軒 Silks House」提供單點、套餐的選擇
另有多人桌菜、喜宴、壽宴、客製化菜單，建議預約！
這天跟朋友聚餐的菜色如下
開胃：白雲豬肚卷、蔥麻和牛舌、拾香海參絲
小點：江南素菜餃、蘿蔔絲酥餅、紅腸脆皮蝦腸粉
主菜：蟹膏馬蹄蒸肉餅、鱈蟹西施泡飯、脆皮炸子雞
甜點：巧手蘑菇流沙包、香茅露
時蔬：蒜炒青花筍
台北晶華酒店- 晶華軒 Silks House的餐點介紹
江南素菜餃
晶透剔透的素菜餃，外皮薄透帶有Q彈口感
多樣蔬菜及菇類製成的內餡，咬下去充滿鮮脆及甜味
讓無肉不歡的我們都感到驚艷呢！
蘿蔔絲酥餅
純手工來回折出近100層的漂亮層次，一定要趁熱吃的薄酥口感
內餡使用日本白蘿蔔，師傅先將蘿蔔洗淨去皮後切細絲
加入鹽、糖、金華火腿絲調味並放入蒸籠10分鐘蒸熟
包裹好的酥餅外層裹上白芝麻，放入油鍋油至約3分鐘呈金黃色
酥餅與內餡比例平衡很好，濕潤不乾且充滿甜味！
拾香海參絲
將海參切絲加上豆芽、珍菇、芹菜攪拌均勻
微酸醬汁吃起來冰涼又開胃！
白雲豬肚卷
豬肚和豬耳朵以滷汁慢火燉煮，再用棉線相疊捆綁並靜置於滷汁中12小時
上桌前再精切約0.2公分的薄片，入口即可感受到肉與醬交織的美味
兼具豬肚與豬耳朵軟中帶脆的兩重口感，相當細緻的開胃菜色
蔥麻和牛舌
厚度適中和牛舌與醬汁燉煮到軟嫩，淋上紅油及蔥油
柔軟口感與椒麻香氣，讓人忍不住一口接一口！
剁椒皮蛋
師傅親自浸法漬製作的皮蛋，以特製紅油辣椒醬點綴
辣椒香氣與皮蛋融合的恰到好處，清爽解膩的涼拌菜
招牌蜜汁叉燒
嚴選台灣黑毛豬肉製作，肉質肥瘦與油脂分布均勻
獨家叉燒醬醃製後大火烤10分鐘至肉汁鎖住
反覆淋上以麥芽糖、青檸檬與蜂蜜釀製的蜜汁進行上色與入味
爐烤10分鐘後取出並再次淋上特製蜜汁，冷卻後凝固於叉燒表面
外皮帶一點脆度，豐盈油脂香氣及豬肉鮮甜在口中爆發
「晶華軒 Silks House」必點菜色，真的不能錯過！
紅腸脆皮蝦腸粉
充滿喜氣嫣紅色腸粉、捲入裹著鮮蝦酥炸的酥條
外軟嫩酥堆疊出多層次口感，中間夾入鮮蝦增添一抹鮮甜
蟹膏馬蹄蒸肉餅
嚴選當季新鮮紅蟳，飽滿蟹黃超級逼人
切成方便入口的大小，直接拿起來啃剛剛好
下方襯著馬蹄蒸肉餅，看起來就很美味！
吸收紅蟳精華的肉餅，用來拌飯真的可以嗑好幾碗！
鹹香中帶有蟹肉的甜份，跟蟹黃拌在一塊吃更邪惡
完全不顧膽固醇，直接狂嗑在減肥就好了…XD
脆皮炸子雞
嚴選個頭較小的台東玉米雞，肉質的嫩度是上上等
師傅上桌前反覆以熱油淋到雞皮呈現焦糖色，外皮酥脆
可以直接吃原味，或是沾上特製胡椒粉也不錯吃
蒜炒青花筍
簡單大火爆香，以算相襯托青花筍的自然甜味
青花菜嫩度掌握恰當，根部有如蘆筍一般的脆度
剛吃完脆皮雞，再來吃青花筍均衡一下
鱈蟹西施泡飯
鱈蟹西施泡飯絕對是「晶華軒 Silks House」必點菜色，需提前預訂
服務人員將食材一字排開、放在推車，現場製作的料理SHOW
大家紛紛拿出手機跟相機 stand by！
主廚使用龍蝦、沙公以及白蝦，精心熬煮3~4小時的湯底
陸續加入北海道干貝、北海道鱈場蟹肉、澳洲帝皇蝦球
再加上澎湖絲瓜、台中鮮草菇以及嘉義青江菜等蔬菜提甜增鮮
服務人員將酥炸泰國香米倒入橘紅色海鮮湯頭
劈哩啪啦…紛紛跳起舞來，鮮明的鹹香海味也撲面而來
是一道兼具視覺、聽覺、味覺的多重饗宴！
趁熱吃入口的酥炸泰國香米還帶有一些口感
泡了一陣子吸附湯汁後又是另一番風情
濃縮奢華海鮮的鮮美滋味，湯頭及配料都很正點
北海道干貝、北海道鱈場蟹肉、澳洲帝皇蝦球都好好吃！
巧手蘑菇流沙包
超級可愛的蘑菇劉沙包，晶華軒是首創！
相當俏皮有話題的飯後甜點，讓人看了會心一笑
會爆漿的流沙餡十分迷人，好吃到舔盤~~
香茅凍
今天的甜點是香茅凍，清爽滋味剛好平衡吃飽的膩感
整體而言「晶華軒 Silks House」表現很優秀，台北必吃粵菜名單
環境、服務、菜色都是無懈可擊，聚餐、宴客都很有面子！
必吃推薦：招牌蜜汁叉燒、脆皮炸子雞、蟹膏馬蹄蒸肉餅、鱈蟹西施泡飯
台北晶華酒店- 晶華軒 Silks House的店家資訊
台北晶華酒店- 晶華軒 Silks House
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓
電話：02-2521-5000 轉#3236 晶華軒
營業時間：週一至週日，11:30–14:30、17:30-21:30
內文為海綿體驗後的真實感受，每個人的感受不盡相同，提供給大家參考囉！
廠商邀約 : [email protected] 或私訊海綿飽飽的鳳梨城堡
食記、遊記皆有時效性，請依旅遊景點與店家公告的菜單、優惠活動為主。
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